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印象故乡,记忆年

发布时间: 2016-03-30 17:30   作者:中国律师联网   来源: 未知  点击:
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印象故乡,记忆年


似乎还在期盼春节假期,似乎也就吃了一顿团年饭,一晃,年就过完了。


       记忆中的年,不是这样的。山东律师事务所


       故乡在江汉平原,原名沔阳。童年印象中,无论在物质多么贫乏的年代,故乡忙年可是一点也不马虎。

 


▲家乡美丽的田野

       一进腊月,家家户户就忙了起来。


       首先要做的,是腌鱼腌肉,家家户户都要腌一点,将五花肉和大大小小的鱼用盐、花椒、八角等香料腌制3、5天,然后挂在房檐下风干。只有腊月腌的,才有腊鱼腊肉特有的香味。


       然后是做茶点。烀豆皮,炒炒米,做麻叶。


       故乡最著名的茶点是麻叶。麻叶与孝感的麻糖类似,麻糖以芝麻为原料,麻叶以米为主料,配以芝麻,麻叶制作程序比麻糖还复杂。先要将梗稻米或糯米蒸熟晒干,谓之“蒸饭米”,糯米做的饭米,也叫阴米。饭米晒干备用,需要时,可以随时用沙或盐炒成米花,我们叫炒米,炒米可以直接当作点心食用,也是麻叶的原料。做好炒米之后,生麦芽,熬制麦芽糖。熬麦芽糖的火候很重要,熬稀了,不能成糖,熬焦了,没有粘性,也不能做麻叶。熬好麦芽糖,将炒米、熟芝麻、橘皮干倒进刚熬好的麦芽糖里,和匀,压实,切成扑克大小的方块,可能因为切成片又有芝麻的缘故,称之为麻叶。全用黑、白芝麻做的麻叶,称之为细麻叶。


       故乡的茶点还有麻花、荷叶,荷叶有米荷叶、面荷叶,做麻花、荷叶我们称之为“发油货”。和面,擀面,切片,翻花,入油锅炸熟。


       腊月二十三,家里要祭灶。祭灶之前要除尘,我们称之为“扫扬尘”,将家里里外外、角角落落都打扫干净,洒扫庭除。
 

       然后是做糍粑,打豆腐。


       从小我就是父母忙年货的好帮手。爸妈白天在田里劳作,办年货都是晚上。那时烧的是柴火灶,妹妹们小,我是当然的伙头军。柴火灶烧稻草或棉梗,特别是熬糖,火候关键,灶头不能离人,得随时添柴。小时候瞌睡多,我总是边添柴边打瞌睡。打豆腐要泡豆子,把泡好的豆子在石磨上磨碎,过滤后,将豆浆烧开,再点石膏水,才能成豆腐脑,看着豆浆变成豆腐脑觉得好神奇。喝完豆浆再品尝豆腐脑,这个平常可难得吃到。最喜欢家里熬糖。熬麦芽糖时,在还没有成糖之前,爸妈总是让我尝尝糖稀甜不甜,那时不觉得,现在想起,体会到父母是在以此犒赏我。而那种忙年,看着年货一样样备齐的参与感、成就感现在还记忆犹新。山东律师事务所

 


▲老家的土灶

 

       腊月二十九,开卤锅。将鸡鸭鱼肉、鸡蛋、海带、豆制品,一锅卤好。


       腊月三十,除夕。写春联,贴春联。父亲年轻时一笔好字,村里无人能比,左右乡邻都过来求写春联。

 

▲父亲在亲友的围观下写春联

 

       故乡的年夜饭,别具特色。沔阳三蒸,大家都知道,蒸肉、蒸鱼、螺丝蒸茼蒿。沔阳地方的年夜饭,一桌菜,至少十碗,基本上都是上甑蒸制,否则,就不是年夜饭。如果不是当地人,很难想象。一般来说,用于上甑的蒸菜有:粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鱼、粉蒸南瓜、粉蒸茼蒿螺丝、粉蒸芋头、粉蒸藕、粉蒸萝卜丝、粉蒸土豆、蒸鸡蛋等等,只有一盘鱼,是煎的。


       年夜饭上桌之后,先祭神,再燃放鞭炮,爆竹声中一岁除,仪式完了才能吃饭。吃年夜饭也有习俗,其它蒸菜都可以吃,煎鱼不能动筷,那盘鱼我们称为“看鱼”,要留待正月吃,取“年年有余”之意。那时候比较穷,可能这盘鱼是留作正月里待客之用。现在还保留这一习俗,年年有余的寓意更多一些罢了。

 

       吃过年饭,大人孩子洗澡,之后,守岁。


       在沔阳乡音里,棉絮的“絮”与守岁的“岁”的发音类似,小时的我们,总是不明白为什么要守“絮”,大人则总是开玩笑,说是要“守絮”,防止小偷来偷棉絮。小孩子们一般守着守着,就睡着了。童年的记忆中,我还没有守岁守到天明的印象。

 

       正月初一大清早,陆陆续续的鞭炮响起时,天还没有亮。在故乡,初一早晨放鞭炮,谓之“出行”,鞭炮愈响,预示今年运道愈好,诸事顺利,因此,“出行”可是一件大事,马虎不得,每家都尽量在天亮之前放鞭炮。

 

       正月初一还有一件大事,那就是祭祖。全家老少——除了要忙厨房的母亲,都要去祖先墓园,烧香,放鞭炮,给祖先拜年,感谢祖宗保佑。


       在故乡,还有初一早晨给叔叔伯伯族里长辈拜年的习俗,一般是约上族里兄弟一块儿或姐姐妹妹一块儿去拜年。起床早,拜年早,大家评价家教好,起晚了,就会被叔伯们差评。早晨七、八点钟,大人就要催促起床拜年去。

 

       家里招待来拜年的客人也有固定的礼仪。即使是族人或乡亲,平常不拘礼仪,过年拜年也是客人。年前准备的茶点这时派上了用场,麻叶、荷叶、瓜子、花生、糖果,谓之“干茶盒子”,都要摆出来,边喝边吃。每家都是如此。拜一家,吃一家。


       拜完年,开始接春酒,也就是请新媳妇吃饭。每年村里都会有人结婚,讲礼仪的人家,就要接族里、村里新过门的媳妇吃饭,算是接纳新人。接春酒,有一套固定的招待模式。先是早餐,大概9点多钟开始,第一道,喝茶,就着“干茶盒子”喝茶;第二道,喝酒,就着卤菜,卤菜是9个碟,三层食盒装好的9个小碟;然后,吃红糖糍粑,还有腊肉煮豆丝。早餐边吃边谈,会吃到中午11点多。下午3-4点钟吃正餐,基本上会按照年夜饭的规模,上甑,十个以上的蒸菜,谓之“吃十碗”。一个新媳妇,一天可能要吃好多家春酒。主家会邀请族里或邻家的姑娘媳妇做陪客,新媳妇在桌上的谈吐和表现,会给大家一个大概的印象。一般新媳妇会给主家的小孩子红包,谓之“打发钱”。

 

       初一给本族本村叔叔伯伯乡亲拜年,初二,给舅舅拜年,这就是老话说的“爷亲有叔,娘亲有舅”。初三,姑娘带着夫婿回娘家,两口子给岳父岳母拜年。


       从正月初一到正月十五,划彩船的、舞狮子的、玩龙灯的,你来我往,好不热闹!

 

       许多年的离乡背井,让我时常怀念小时候乡下过年的感觉,而跟随儿女在武汉生活20多年的父母,也始终不能融入这个城市。为了顺从父母的愿望,也是为了安放我们漂泊的心,2012年,我们翻盖了故乡老宅。父母大多时候住在乡下。


       父母在,不远游,每年春节,我都回乡下陪父母。除了还能燃放鞭炮,还有点节日的气氛,现在乡下过年和城里并无多大差别。糕点、糖果都是现买的,去超市一趟,都可以搬回家,没有人再去熬糖、打豆腐,省事倒是省事,但年味就淡了许多。山东律师事务所


       村里年轻一辈的,大多出外打工,除了春节,一年难得回家;年纪大的,要么做不动了,要么懒得做了,基本上,都不再忙年了!家家户户都有电动麻将桌,男女老少,总是在麻将桌上或大或小地论着输赢。拜年,是能省略就省略,老的传统,老的礼仪,基本上不再有人提起,也不再有人去遵从。变革的年代,大家都很匆忙,匆忙地挣钱、匆忙地花钱,这种匆忙地生活,不知道是该庆幸,还是该遗憾。
   
    曾经的年味,也只能存在于记忆中了!

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